12 Thứ Tư Th11 2014
Posted in món mặn
Chủ nhật này nhà bạn có món gì ? Thường thì những ngày khác như thế nào cũng được nhưng đến cuối tuần nhà mình lại bày ra nhiều món ; khi thì bún , phở ; khi thì bánh cống , bánh xèo và chủ nhật vừa rồi nhà mình có món xíu mại . Xíu mại thực ra không khó làm , cũng không mất nhiều thời gian nên có dịp , bạn cũng hãy thử làm nhé!
nguyên liệu : (cho khoảng 10-13 viên )
phần thịt viên :
300gr thịt nạc dăm xay
2 tbsp bột năng/ bột ngô
08 Thứ Hai Th9 2014
Posted in Uncategorized
Chào ! đã lâu blog không có gì mới. Cuộc sống của mình có khá nhiều thay đổi , bất ngờ đến mức mình không thể chấp nhận được hoàn toàn . Nhưng đến bây giờ mình đã trưởng thành hơn rất nhiều sau những biến cố ấy . Cuộc sống không cho không ai thứ gì , có cái này ắt sẽ mất cái khác , nên phải biết chấp nhận với thực tế . Và cũng từ đó mình không có nhiều thời gian dành cho bánh trái như trước kia , chẳng còn thời gian chăm chút để chụp ảnh , viết blog như xưa. Mỗi khi stress , mình hay mở những file ảnh về bánh trái để xem là dường như mọi mệt mỏi đều tan biến. Thật đấy , bạn thử xem. Nói là không có nhiều thời gian dành cho bánh trái nhưng không có nghĩa là mình từ bỏ hoàn toàn , mình tranh thủ mỗi khi có thời gian trống để thực hành tránh bị “lục nghề” 🙂 , và lần này là French toast , một sự thay đổi cho bữa sáng hoàn hảo .
nguyên liệu :
80ml sữa tươi
35gr bột mì
1 trứng
16 Thứ Sáu Th5 2014
Posted in bánh mì
Thẻ
Đã lâu lắm rồi mình mới có cảm giác thích thú như vậy -cái cảm giác mà khi làm bánh mì mới có được. Là lúc nhào bột , từ khối bột nhão dính đến khi mịn màng , là lúc đưa mũi lên hít hà khối bột , là lúc quan sát khối bột từ từ nở đầy tô . Làm bánh mì thật thích , bao nhiêu căng thẳng đều tan biến , thất đấy , bạn thử xem !
Bánh mì lần này là bánh mì ngọt , được chia thành những viên nhỏ xinh , đáng yêu lắm . Buổi sáng chỉ cần thêm ly sữa , cùng vài mẫu bánh là no bụng.
nguyên liệu :
300gr bột bánh mì ( số 11)
160ml sữa tươi
5gr men active dry yeast
30gr bơ , nhiệt độ phòng
16 Chủ Nhật Th3 2014
Hẳn bạn sẽ thắc mắc rằng vì sao tên là bánh mì nhưng chẳng có men cũng không dùng đến bột mì dai- nguyên liệu cần để làm ra bánh mì . Thực ra đây là dạng quick bread- một dạng bánh mì nhanh mà mọi người thường biết với cái tên muffin . Khi nướng trong những chiếc cup thì là muffin , còn khi cho vào những chiếc khuôn loaf thì em mang tên quick bread.
Mình chọn làm loại bánh này khi chập chững bắt đầu làm bánh , vì loại bánh này không yêu cầu kĩ thuật quá cao cũng như không đòi hỏi phải có nhiều dụng cụ . Đơn giản chỉ cần chiếc cân , âu và một chiếc muỗng gỗ. Tuy không cần kĩ thuật , nhưng với loại bánh này , điều lưu ý là hỗn hợp khô và ướt trộn riêng sau đó cho hh khô vào hh ướt , trộn dứt khoát và nhanh tay , đến khi hh vừa hòa quyện , không nên trộn kĩ , lâu dẫn đến hh bột bị chai .
Bánh mì chuối , tận dụng những trái chuối chín rục , để khi đang trong lò hương thơm khiến ta mê mẩn.
nguyên liệu :
175gr bột mì đa dụng
2 trứng
150gr đường
150gr chuối ( không tính vỏ )
15 Thứ Sáu Th11 2013
Làm bánh mì ở nhà là một việc vô cùng thú vị . Cảm giác nhào bột , đập bột , khoảng thời gian ủ bột là một quá trình cần sự kiên trì , nhẫn nại . Rồi đến khi chiếc bánh nóng hổi ra lò , phảng phất hương bơ thơm lừng , tiếng tanh tách của vỏ bánh giòn tan , những cảm giác ấy chỉ có khi bạn làm chúng tại nhà , lò bánh mì mini . Lần này là công thức bánh mì từ Baking challenge 46 của WTT , do em Chullinh13 làm host , bánh làm ra mình rất ưng , đẹp vô cùng , ít ra là đối với mình 😀
Xin phép Chullinh13 mình post công thức tại đây tiện việc theo dõi
công thức : ( có chỉnh sửa , phần chữ in nghiêng là của Chullinh13)
11/2 cup bột bánh mỳ số 11 (210gr )
½ cup nước (125ml ) mình thêm khoảng 20-30ml nước
