sữa chua đậu nành

Thẻ

mùa hè, sữa chua, đậu nành, đơn giản

Sữa chua luôn là món thích hợp cho mùa hè oi bức , lại tốt cho tiêu hóa nữa. Nhưng ăn 1 hương vị hoài cũng chán , hôm nay bếp nhà mình sẽ có món sữa chua đậu nành  , không chỉ ngon miệng mà tốt cho sức khỏe nữa .

“Trong một khám phá gần đây nhất, các nhà khoa học thuộc viện đại học University of Massachusetts ở Amherst Hoa Kỳ đã cho biết Soy Yogurt tức sữa chua làm từ đậu nành và một số sản phẩm sữa chua pha trộn trái cây có thể giúp kiểm soát cả bệnh tiểu đường loại 2 lẫn bệnh cao huyết áp. Kết quả nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí Thực phẩm Sinh hóa «Journal of Food Biochemistry» số ra ngày 09-11-2006.”                                                                        theo quangduc.com     

  thử làm nhé !

nguyên liệu :

1 lít sữa đậu nành nấu chín , cách làm ở đây

150gr đường

1 hủ sữa chua vinamilk 100gr ( nhiệt độ phòng)

madeleines – những chiếc bánh sò nhỏ xinh

Thẻ

bánh bông lan, cookies, tráng miệng

madeleine có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng với kiểu dáng đặc trưng là hình vỏ sò bé xinh . Thuộc dạng sponge cake nên bánh nhẹ xốp và thành phần chứa khá nhiều bơ nên rất thơm và ngậy.

 

Về đặc trưng , madeleine được nướng trong khuôn được dập nổi hình vỏ sò , sau khi nướng xong thì một mặt có hình vỏ sò , mặt còn lại có khối u . Để tạo được những khối u ấy , bạn cần có thời gian chờ cho bột nghỉ , ít nhất là 2 tiếng trong tủ lạnh. Loại bánh này tương đối dễ làm , nếu không có khuôn madeleine bạn có thể cho hh bột vào những chiếc cups giấy để nướng.

Lần này mình dùng công thức có sẵn đi kèm của khuôn chicago metallic , có chỉnh sửa để phù hợp hơn.

Cụ thể là :

2/3 cup ( 80gr ) bột mì đa dụng

1/4 tsp baking powder

1/2 cup (115gr) bơ đun chảy , để nguội

2 trứng nhiệt độ phòng

sữa đậu nành

Thẻ

sữa, đậu nành, đơn giản

Được nghĩ lễ đến bốn ngày , phải lên kế hoạch cho những việc bình thường không làm được , trước tiên là sữa đậu nành . Sữa đậu nhà làm thơm ngon vô cùng , và lại an toàn nữa .

cụ thể là :

500 ml nước lọc

150gr đậu nành khô

vài cọng lá dứa

đường

dụng cụ làm bánh cơ bản

Thẻ

dụng cụ, khuôn, lò nướng

thực ra về phần dụng cụ mình đã có một bài viết, nhưng giờ xem lại giống là đi khoe hơn là giúp ích .  Giờ đang có khoảng thời gian rảnh , mình sơ lược lại những dụng cụ cơ bản từ thấp đến cao , kinh nghiệm ít ỏi của mình để những bạn mới tập tành làm bánh sẽ thấy dễ dàng hơn .

Đầu tiên là cân , chắc bạn sẽ thắc mắc là tại sao là cân mà không là lò nướng hay máy đánh trứng nhỉ . Đương nhiên là mình có lí do , vì không phải tất cả bánh đều nướng mà phải không, nhưng bánh nào thì trước khi làm cần phải cân đo đong đếm cẩn thận , sai một li đi một dặm mà , còn làm bánh chắc là sai một gram đi một thau bột quá

đây là cân mình đang dùng , cân có chế độ trừ bì , nhỏ nhất là 1gr và lớn nhất là 5kg . Không nhất thiết phải là cân điện tử , bạn có thể mua cân đồng hồ , giá mềm hơn.

bộ cup , thìa đong :

với các công thức nước ngoài , đơn vị quen thuộc là cup, nếu bạn không muốn chuyển đổi đơn vị rắc rối thì mua hoặc tự mình chuyển đổi ra gram .Nên bộ cup không cần thiết lắm nếu như bạn đã có cân . Nhưng bộ thìa thì nên mua ,những nguyên liệu 2gr , 5gr thì bộ thìa này khá hữu dụng đấy.

tô trộn bột :

chất liệu như thủy tinh hay inox là tốt nhất, bạn nên có ít nhất 2 tô trộn có đường kính khác nhau ( khoảng 20cm và 25-30cm )

chiffon sữa

Thẻ

chiffon, sữa đặc, tráng miệng

Em gái to nhỏ với chị hai rằng thèm chiffon . Chắc là lần đầu tiên đặt hàng chiffon với chị vì trước giờ em không có hứng thú với chiffon lắm , mà lần này đưa ra điều kiện là chiffon phải có thật nhiều sữa , phải thật thơm mùi sữa , chà !

Hôm sau , phải là hôm sau , khi trời có nắng không phải tối nay ( để chị còn ảnh ọt ), nửa ổ chiffon dk 20cm đã nằm gọn vào bụng đứa thèm .

Lần này là chiffon chính cống nhé, có lõi đàng hoàng , cao vút.

công thức : cho khuôn chiffon 20cm

4 trứng gà ( khoảng 65 -70gr /trứng cả vỏ )

75 gr bột mì số 8

30 ml dầu ăn

1tbsp bột sữa

3/8 cup ( 105 gr ) sữa đặc

40gr đường xay

3 gr cream of tartar hoặc 1 nhúm nhỏ muối + vài giọt nước cốt chanh